【レシピ】大量！ブルーベリージャム作り

荷造り時のチェックで除けたブルーベリーを冷凍保存して、ある程度たまったらジャム作りをしています。

今回は約5㎏です。一般の量ではないの参考まで。

※通常のジャム作りはレシピページも参照ください。

ブルーベリージャム作り

まずは弱火～中火で混ぜながら全体に火を通して嵩（かさ）が低くなるのを待ち、砂糖1.5kgとレモン汁（適量）を入れます。

あとは中火で焦がさないように注意してゆっくり混ぜ続けます。

ブルーベリーの甘い香りが漂ってきます。

スピードアップしたくなりますが、強火にすると泡立ってあふれそうになります（40分後の写真）。

果肉の食感を残したい場合は、50～60分位の状態で火を止めて完成です。

今回はもう少し固めのジャムにするため、引き続き中火で混ぜ続けます。

90分位でブルーベリーの粒も目立たなくなってきました。

時々少しの間だけ混ぜるのを止めて泡を観察します。

泡がねっとりしてくるとだいたいOKです。

※泡が弾けた際にジャムが飛んできますので火傷に注意して下さい。

火を止めた後、湯気がおさまってきたらビン詰めします。

ビン詰め

ビンと蓋を煮沸消毒して、ブルーベリージャムをビン詰めします。

ビンに入れる際にこぼさないようにペットボトルでロートを作りました。

ビンが冷めたら冷蔵庫で保管します。

実食

冷蔵庫で冷やしたら、いよいよ完成したブルーベリージャムの実食です。

スプーンですくうといい感じに固まっています。

トーストに塗っておいしくいただきました。甘さ控えめのさっぱりした味に仕上がっていました。

小粒のブルーベリーをジャム用として出品していることもありますので、よろしくお願いいたします。